¿Qué es kéfir?

Tema en 'Kéfir' comenzado por edellwais, 8/6/08.

  1. gloma

    gloma

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Buenos dias :smile: ,
    Bueno, pues parece que gracias a Chicharos voy a tener kefir de agua :52aleluya: ya os contaré.

    :beso: :beso: :beso: y hasta pronto !!
     
  2. Marilali

    Marilali

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola, hece muy poquito que tengo kefir de agua así que estoy con la L de novata. Uso azúcar moreno, pero he leído que el auténtico es la Panela, el que venden como azúcar moreno es blanco pero coloreado con melaza. Me gustaría saber si alguien utiliza Panela, que diferencia se nota en los nódulos y en el sabor.
    Otra duda, cuando se deja el Kefir en reposo con agua y azucar, debe guardarse en la nevera o a temperatura ambiente ?.
    Un saludo y gracias
     
  3. Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Algunos azúcares vendidos como morenos son en realidad blancos reteñidos (y nos cobrar bien caro por sólo reteñirlo, prácticamente un fraude), pero otros no. También puedes utilizar melaza directamente disuelta en el agua, o azúcar tipo muscovado, que es de los menos refinado de los morenos, es más húmedo y contiene más melaza naturalmente, y es más aromático. En realidad, por hacerse se puede hace con blanco, pero cuando yo lo hacía siempre era con moreno, además de que tiene más aroma es más saludable.
     
  4. Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    No sé si alguno o alguna conocéis las bebidas fermentadas a base de pan puro de centeno (de levadura madre ácida, no eso que se nos vende habitualmente como centeno y que en realidad es mezcla con más o menos harina de trigo y viene fermentado con levadura madre de trigo, también buena, pero que no es d¡lo mismo que la madre ñacida de centeno 100 %), bueno hay bebidas fermentadas que se elaboran a partir d epan de cneteno en las Repúblicas Bálticas, las he probado, recuerdan algo a los refrescos de cola, sólo que son saludables (los refrescos de cola, más bien no...). Me recuerdan algo al kéfir de agua, pero mucho más oscuro
     
  5. Gerardo

    Gerardo

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola, yo estoy usando panela en polvo ahora mismo y sí que se nota la diferencia: el kéfir crece mas y se hace antes, a las 48 horas ya empieza a ponerse un poco ácido si usas las medidas para azúcares normales (3 cucharadas para 1 litro de agua). Asi que lo que yo hago es ponerle 4 o 5 cucharadas de panela.
    El problema de la panela es el precio: un paquete de 750 gramos me sale a 4 euros y pico en una herboristería, y poniendo esa cantidad ya verás lo que me dura. :sorprendido:
    He probado también con la panela sólida, viene de sudamérica y allí la llaman piloncillo, también va muy bien y se puede comprar en grandes superficies bastante mas barata que la otra. El problema es a la hora de partirla, es super dura y atinar con la cantidad justa un poco difícil.
    Yo de momento voy probando con un tipo y otro. Al final ya veré con lo que me quedo, sopesando lo pos y los contras... :icon_rolleyes:

    Un abrazo para tod@s :beso:
     
  6. edellwais

    edellwais Ardilla rabiosa kéfiriana

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  7. Marilali

    Marilali

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Muchas gracias Gerardo por tu respuesta, buscaré panela e iré probando.
    Un abrazo
     
  8. EnRedAndo

    EnRedAndo

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Quiero agradecer en público el envío de Kefir de agua que me ha hecho Inés (imiguel).:52aleluya:

    Estoy seguro que proliferará y pronto estaré ofreciéndolo en el foro.

    Un saludo a todos.

    Muchas gracias Inés.
     
  9. Javier_ibiza

    Javier_ibiza

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Me gustaria saber si hay alguien por Ibiza que tenga kefir. Lo he intentado en herboristerias y nada de nada. Gracias.
     
  10. Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    hola!! y un saludo muy grande para todos, hacia tiempo no saludaba, pero pasaba por aqui.
    *Edellwais, tu sigues como siempre tan atenta un besote muy grande:beso: :beso:
    *Javier Ibiza, aunque somos vecinos, no te lo puedo acercar en mano, pero si quieres, te lo puedo enviar deshidratado por correo, como he hecho en varias ocasiones a la peninsula, mandame un mp y quedamos.

    saludos kefiranos a todos;) ;) ;) ;)
     
  11. noewsk

    noewsk

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    hola! soy nueva por aqui. hace un par de dias me dieron kefir de leche ( ahora busco el de agua), he leido mucho sobre el kefir, pero lo que no me queda muy claro es si el tarro donde lo meto se deja abierto o cerrado, o le hago un agujero en la tapa? y otra cosa, el kefir muere?
    gracias a todos
     
  12. chicharos

    chicharos

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola noewsk, en mi caso nunca he cerrado el bote herméticamente solo le dejo la tapa puesta encima para que no le entre nada estraño, pero puedes poner cualquier otra cosa, un plato, una servilleta, etc.
    Y si, el kéfir se puede morir, lo digo por experiencia, me paso una vez hace varios años, simplemente dejo de fermentar la leche, fue poco a poco pero lo note por que el tiempo en el que la fermentaba normalmente se fue alargando al final quedaba en medio flotando y la leche seguía liquida, tuve que tirarlo y pedir otro trozo nuevo, el caso es que no se que paso.

    Puedes ver los botes en este enlace
    http://www.infojardin.com/foro/showpost.php?p=3281497&postcount=1566
     
  13. noewsk

    noewsk

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    gracias por la respuesta, como habia leido las dos cosas... :-?
     
  14. edellwais

    edellwais Ardilla rabiosa kéfiriana

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola a todos. Según he leído en cantidad de sitios, el kéfir de leche si hay que cerrar el tarro herméticamente dicen que si no se tapa crece menos Y también lo sé por experiencia. Una temporada que no lo tapaba herméticamente, la apariencia del kéfir varió, y parecían granos de arroz, cuando volví a taparlo herméticamente al poco tiempo volvió a tener su apariencia normal de tallos de coliflor.
    El de agua no hay que taparlo herméticamente.
    Saludos.
     
  15. noewsk

    noewsk

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    madre mia! si ya lo dice mi novio, que al final lo del kefir es peor que tener un hijo! jeje
    cambialo todos los dias, uno cerrado, otro medio abierto, con agua mineral, con leche entera...jeje