¿Qué es kéfir?

Tema en 'Kéfir' comenzado por edellwais, 8/6/08.

  1. Sort81

    Sort81

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    Las Palmas de Gran Canaria
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Se puede en leche semi y desnatada, pero te quedará con consistencia líquida, y no como yogur. Se aconseja realizarlo con leche entera. La mejor leche es la fresca, pero es difícil de conseguir, en su defecto leche de cultivo ecológico, que es algo cara. La mayoría de la gente usa leche UHT que es barata y fácil de conseguir, aunque en teoría tendría menos cualidades nutritivas y funcionales que el kefir con leche fresca.

    Respecto a marcas, léete el informe de la OCU:http://www.ocu.org/comparar-productos/alimentacion/alimentos/leche-entera-uht544024
    http://www.vitonica.com/alimentos/un-estudio-de-la-ocu-analiza-la-calidad-de-47-tipos-de-leche

    Te aconsejo leer el artículo de la wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Kéfir

    ;)
     
  2. harumy

    harumy

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola a todos,

    Por favor si alguno de ustedes pueda compartir kefir de leche soy de Lima-Peru.
    Un amigo tiene kefir de agua en cuanto tenga lo suficiente para regalar le pedire para ponerme a su disposicion y asi enviarles si ustedes gustan.
    Estare a la espera de su ofrecimiento. gracias.

    Una consulta adicional, se puede convertir el kefir de agua en kefir de leche, he estado buscando informacion pero es contradictoria me gustaria si saber si alguno de ustedes ha tenido experiencia en esto o si saben sobre el tema-
     
  3. chicharos

    chicharos

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola Sergiod: En mi experiencia lo que me influyó para el crecimiento del kéfir fue el tipo de agua, pero seguro que hay muchos mas factores, es un mundillo complicado, durante mucho tiempo, meses, el mio no crecía y los nódulos eran del tamaño de 2 milímetros, siempre empleo higos pasos, los cuales congelo en navidad y los voy usando todo el año, hasta que cambie el agua de manantial que usaba por otra mineral con el magnesio alto (20 mg/l o mas) no empezó a crecer, pero nunca he notado aumento de gas, eso si siempre lo tengo sin cerrar herméticamente, prefiero poco gas.
    En cuanto al color, según el tipo de azúcar, cambia, puede que los azucares presentes en los frutos influyan en la fermentación, en alguna ocasión se puso denso como aceite, sin saber por que, solucionado mezclando aguas con menos minerales, ya que el fruto era el mismo y el azúcar o moreno o blanco, no hay mas. bueno espero que lo que te cuento te de alguna idea, pero sigue experimentando, llegara un momento en que encontraras tu método ideal.
    Si tiene gas y el sabor cambia del agua azucarada al propio del kéfir es que está vivo y funciona.
    Saludos.
     
  4. chicharos

    chicharos

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    Vigo, Galiza
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola: En mi caso durante años usé leche entera envasada en tetrabrick, pero hace ya unos meses me pasé a la fresca, la que tiene una fecha de caducidad mas baja, me parece que es mejor leche, también he usado desnatada o semi, pero queda mas liquido y con menos sabor.
    Lo de congelarlo, no se, nunca lo hice, pero he oído opiniones de todo tipo, desde los que les fue bien hasta los que se le murió, por lo que supongo que a mas meses menos probabilidades, solo lo congelaría si fuera a estar mas de un mes sin prepararlo, pero menos de seis, si no metido en la nevera en leche aguanta bastantes días.
     
  5. chicharos

    chicharos

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    Vigo, Galiza
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Te puedo enviar deshidratado, mandame un MP.
     
  6. jayde

    jayde

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    Venezuela
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola como están soy nueva en el foro he leído mucho sobre las propiedades del kefir he tratado de conseguir el de leche soy de Venezuela-caracas si alguien me pudiera regalar se lo agradecería... he buscado en la lista pero no sale Venezuela ... a quien me pudiera dar información de antemano gracias...:desconsolado:
     
  7. atnael

    atnael

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Buenas a todos... ¿alguien de Málaga tiene para regalar kéfir de leche? Un saludo.
     
  8. adeodato

    adeodato

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    Lucena Córdoba
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Soy de Lucena Cordoba , estoy muy interesado en ambos kefir, hace 15 años lo tenia mi madre ,el de leche y estaba como loco buscando por aqui alguien de cordoba que lo tuviese
     
  9. adeodato

    adeodato

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    Lucena Córdoba
  10. adeodato

    adeodato

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    Ubicación:
    Lucena Córdoba
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Espero tenerlo pronto y cómo sabrás lucena y antequera están muy cerca, estamos en contacto
     
  11. adeodato

    adeodato

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    Lucena Córdoba
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Jayde ;) He encontrado algo en este enlace espero que te sirva , suerte http://www.nutribiota.net/foro/viewtopic.php?f=19&t=1778
     
  12. edellwais

    edellwais Ardilla rabiosa kéfiriana

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola a todos. por motivos personales hace tiempo que no puedo entrar en Internet y contestar a todas vuestras preguntas. y lo peor es que seguiré durante un tiempo sin poder ocuparme del tema, lo siento.
    LO que sí quiero deciros a l@s nuevos que podeis entrar en mi blog, y allí encontrareis toda clase de información sobre los distintos tipos de kéfir y para el de leche cual es la mejor y con que tipo de leches se puede preparar etc. para poder daros todo ese tipo de información fue para lo que cree el blog.
    Fueron tres años de investigación profunda y en escritos en Ingles. Sobre personas que habian escrito mucho sobre el kéfir y tenian muchos años de experiencia sobre el tema.
    Saludos y hasta pronto.
     
  13. Dolan

    Dolan

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Buenas. Antes que nada quería agradecerles por lo completo del tema, me ha servido principalmente para enterarme de los métodos de conservación, puesto que siempre leía sobre congelar o deshidratar el kéfir pero en ninguna parte encontraba el procedimiento exacto.

    Yo también soy otro de los encantados con el kéfir a pesar de tener poco más de 2 meses consumiéndolo. Quisiera que me agregaran a la lista de los que regalan puesto que ya tengo suficiente para darle a otras personas, en mi caso sería el de leche y me encuentro en Caracas, Venezuela.

    Saludos a tod@s.
     
  14. edellwais

    edellwais Ardilla rabiosa kéfiriana

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    Ubicación:
    (Murcia) España
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Como ya os dije anteriormente por motivos personales, durante el verano no podré entrar mucho por el foro.Bueno ni conectarme a Internet.
    Saludos y feliz verano.
     
  15. Sort81

    Sort81

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    Las Palmas de Gran Canaria
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    LLevo 2 meses con el kefir, durante el mes de Julio con pocos nódulos, unas 3 cucharadas soperas conseguía un kéfir bastante espeso con poca leche, aprox medio litro de leche. Pero en este mes de Agosto tengo la sensación de que mi cultivo se ha modificado, no sé si por ponerlo de vez en cuando en reposo en agua, o porque me ha crecido, o por el calor, o porque se ha deteriorado a saber por qué diablos. Como digo me ha crecido, llegando incluso a regalar bastante a dos personas. Ahora tengo como 6 cucharadas soperas que fermento en un 1 l. de leche y me queda un kefir líquido, y creo notar como una sabor distinto, menos intenso que antes. La verdad que no tengo ni idea de que puede ser, intenté kefirarlo más tiempo, o con menos leche, incluso he tirado kefir por si era demasiado para 1 litro, ya que he leído que si es demasiado kefir para poca leche, les falta lactosa de la que se alimentan y compiten por sobrevivir entre ellos; o que incluso un medio demasiado ácido (por fermentar muy rápido) puede llegar a matar el cultivo, pero nada me sigue saliendo líquido, no consigo la textura del yogur que tenía antes. Yo no le noto nada raro en el color ni la textura de los nódulos, y me parece que está sano, lo único es que me queda líquido cuando la lógica dice que con más nódulos debería quedar más espeso...

    ¿alguien puede saber qué puede estar pasando?