¿Qué es kéfir?

Tema en 'Kéfir' comenzado por edellwais, 8/6/08.

  1. chicharos

    chicharos

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola Sort81:
    Mi método es por peso, empiezo con unos 60 gramos de kéfir para 45 o 60 centilitros de leche, lo que equivale a tres o cuatro envases de yogur, mas o menos.
    En cucharadas diría que serian 2 de kéfir por medio litro de leche.
    Esto es un comienzo, voy pesando el kéfir y cuando llega a los 100 gramos, aproximadamente , separo el sobrante y vuelvo a los 60 gramos, la leche no varia si quiero tres envase 45 cl. y si quiero 4, 60 cl.
    No remuevo el kéfir durante el proceso y se observa la separación de la parte solida y del suero, según la temperatura y la cantidad de nódulos, puede llegar a verse en el fondo del bote o no, esa separación me indica que ha fermentado.
    En una ocasión hace años el kéfir, sin saber el motivo dejo de fermentar y de crecer, se notaba alrededor de los nódulos una capa de leche fermentada, pero el resto era leche liquida como si fuera del envase de leche, tuve que tirarlo y conseguir mas.
    Si crece, esta vivo y si empleas leche desnatada o semi, queda mas liquido.
    Para separarlo empleo un colador de inox fino, si esta fermentado queda en el colador y pasa el suero, para separar los nódulos empleo un paleta de silicona de las de repostería para frotar contra el colador con lo que pasa la parte solida de la leche fermentada y quedan los nódulos, si no hubiese fermentado pasaría todo la leche sin necesidad de frotar.
    Bueno espero que con todo este rollo puedas sacar alguna idea nueva, para saber que le pasa, por cierto lo mejor es emplear leche entera y fresca de la que tiene menos días de duración, queda mucho mas cremoso y rico.
    Saludos.
     
  2. OTXU

    OTXU

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    buenas a todos alguien tiene para dar kombucha o kefir de agua?, gracias por todo
     
  3. Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Si alguien sabe de alguna persona que tenga kefir de agua, y viva en argentina o pueda enviarlo les estaria muy agradecido.
    Mil gracias.

    Luis
     
  4. paula_95

    paula_95

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    alguien de huelva que pueda donarme un poco de kefir, en mi familia hay mucha gente a la que me gustaria regalarselo ;)
     
  5. Jake_25

    Jake_25

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    España,Madrid
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    ¿Alguien tiene Kéfir de agua?Yo vivo en Madrid, y me gustaría saber si alguien pudiera donarme un poco. Gracias.
     
  6. mabel107

    mabel107

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola
    Vivo en provincia de murcia
    Me gustaria tener Kefir
    He escrito a la persona de Cartagena pero hasta la fecha no me ha contestado
    Si alguien mas tiene que avise
    Besos
     
  7. Sort81

    Sort81

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Gracias chicharos. Ya creo saber qué le pasa. Desde entonces he decidido retirar kefir y regalarlo, y poner 3 cucharadas máximo para 1 litro de leche, y con esa proporción a los 2 días ya crea un kefir normal, espeso como el yogur y se separa el suero adecuadamente. Supongo que era demasiados nódulos para tan poca leche, y con la alta temperatura del verano pues el kéfir fermenta más rapidamente, así que supongo que era mucho kéfir para tan poca leche. Es curioso pero cada vez que lo dejo reposar en agua, tarda también 1-2 días en dejar la leche espesa, el primer día también me salía líquido. Pareciera que tardan algo en recuperarse y para ello depende muchos factores. Seguiré investigando.

    Por cierto ¿qué es lo que haces tú con el kéfir que retiras? ¿lo tiras? con el calor crece muy rápido y yo ya no tengo a quién más regalar, me da pena tirarlo pero es lo mejor para el futuro del cultivo. O sino me apuntare a la lista de personas que regalan esa que tienes.


    Saludos. ;)
     
  8. chicharos

    chicharos

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola Sort81: Antes de nada la lista es de Edellwais, yo solo le hecho una mano, cuando puedo.
    Ella ahora, como ya puso mas arriba, no puede atender el foro como quisiera.
    Lo del agua es así, retira parte del kefiran, esa sustancia mucosa que recubre los nódulos y que tiene sus propiedades, yo cuando lo dejo reposar en agua es para juntar mas cantidad antes de entregarlo en la herboristería, y esa agua donde estuvo el kéfir la bebo para aprovechar el kefiran disuelto en ella.
    El kéfir que me sobra lo entrego en una herboristería, ellos lo regalan a quien va a pedirlo, también puedes deshidratarlo, sobre todo ahora en verano, para poder enviarlo por correo.
    Ya te apunto en la lista, por lo menos en la copia, ya que la principal que está en el primer post la actualiza Edellwais.
    Saludos.
     
  9. chicharos

    chicharos

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Añadidos a la copia de la lista:

    quimerayvelerofonte, vivaris62 y Sort81

    Gracias a todos por participar.
     
  10. mabel107

    mabel107

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN



    He escrito al contacto de la lista de Cartagena y de momento no he tenido respuesta .
     
  11. mabel107

    mabel107

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN


    Sin respuesta !!
     
  12. chicharos

    chicharos

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola mabel107: Lo de pedir en tu provincia es por si pueden dartelo fresco, es mejor ya que no sufre el proceso de deshidratación, pero no todos en la lista tienen, puedes probar con otros de otras provincias que puedan enviártelo deshidratado, y especifica cual quieres, leche o agua.
     
  13. mabel107

    mabel107

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    MURCIA ESPAÑA
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Muchas gracias

    Si quería en mi provincia porque me acerco y lo recogo fresco
    No sabia que era tan difícil
    El que conozco es el de leche

    Besos
     
  14. marycielo

    marycielo

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    la coruña
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola vivo el la coruña y si tienes nodulos de kefir llevo tiempo detras de ellos y no los consigo.por favor dime si tengo suerte o no gracias
     
  15. shoemaker

    shoemaker

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    cantabria
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    HOla a todos:
    Soy nueva en esto de los foros, así que disculpadme si algo no va bien.
    Os estoy leyendo y busco kefir de agua y Kombucha. Tengo hongo de leche; puedo intercambiarlo si queréis, aunque no tengo ni idea de cómo hacerlo para que no muera en el envío...
    Vivo en Cantabria..
    Gracias!!