Hola a todos: Podría informarme alguien que variedad de calabaza es la que se utiliza para hacer el cabello de ángel, dónde se pueden conseguir y, si es posible la receta para prepararlo?. Muchas gracias
hola es la primera vez que me decido a entrar despues de mucho tiempo visitando esta wes(se escribe asi) lo que vuscas se llama" sidra" por aqui de la receta no tengo idea :
"CALABAZA CIDRA CABELLO DE ÁNGEL" Así es como se encuentra la semilla en el mercado. Una vez madura la calabaza, se trocea y se hierbe en agua. Cuando está cocida la pulpa, se separan las semillas y se retira la cascara. Se escurre. Pesar la pulpa y añadir tanta azucar como calabaza tengamos. Cocer a fuego lento como si se fuese a hacer mermelada. Si se envasa en botes esterilizados, no necesita frío y se conserva durante meses. Un saludo
Se supone que hay que quitar la corteza ¿no? Yo nunca la he hecho pero recuerdo que ayudaba a mi madre a pelarla. saludos
Efectivamente, se suele llamar como calabaza de cidra, y también calabaza de cabello de ángel, o calabaza confitera, aunque su nombre científico es Cucurbita melanosperma. Es fácil que encuentres las semillas en Jardiland o Fronda, en Majadahonda. Su aspecto es como el de las fotos La preparación es muy sencilla: Primero tiras la calabaza contra el suelo para abrirla, ya que tiene la piel muy dura, y con ayuda de un buen cuchillo hay que quitar toda la corteza. A continuación, se corta la pulpa en trozos, se eliminan todas las pepitas Se pone al fuego en una cazuela con agua hasta que quede bien cocida. Una vez se enfríe lo suficiente para que no te quemes, hay que apretar y exprimir con las manos cada trozo de calabaza que haya quedado duro, para que se vayan soltando los hilos o hebras. Tras este proceso se le da de nuevo un hervor y se deja en reposo. Después se le deja en un colador para que se escurra. Por último, se pone en una cazuela al fuego la misma cantidad de azúcar que de pulpa de calabaza bien escurrida, (se le puede echar un poco corteza de limón o canela) y un vaso de agua que puede ser la misma que has usado para cocerla. Se deja cocer hasta que se forme un almíbar, se añade la pulpa de calabaza y se deja cocer el conjuto hasta que los cabellos queden tiernos y el almíbar bastante espeso.
LA CIDRA NO ES UNA CALABAZA DISCULPEN AMIGOS, NO SE SI ESTAMOS HABLANDO DE LO MISMO. PERO LA CIDRA QUE YO CONOZCO ES COMO UN POMELO MUY GRANDE, QUE CUELGA DE UN ARBOL PARECIDO AL POMELO. SERA DE LA MISMA QUE ESTAMOS HABLANDO SALUDOS MARIA
María, creo que te refieres als codonys o membrillos, con los que se realiza el dulce de membrillo o codonyat, en francés.
Muchas gracias a todos por vuestra ayuda y por la receta. Paloma estaría encantado de que me mandaras unas pocas semillas, No sé como mandarte un correo para darte mis datos. Gracias ARG
