Receta para hacer pacharán desde el fruto del endrino

Tema en 'Endrino' comenzado por Mona, 14/10/03.

  1. Angelica

    Angelica

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    Este de Madrid
    Entre la receta del limoncello del otro día y la del pacharán de ahora... ¡esto tiene un peligro! :lol:

    Un saludo
    Angélica
     
  2. arwen.

    arwen.

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    Hola a todos,

    Este año es el primero que yo he hecho pacharan, una botella con anís y otra con orujo, las endrinas las cogí en un pueblo de Soria, ya os contaré dentro de 5 meses que tal me ha salido.

    En esta zona también es muy tipico un "licor de nueces verdes" está muy bueno, si os interesa os puedo copiar la receta, aunque lleva algo mas de trabajo, merece la pena.

    Saludos.
     
  3. Pablillo I

    Pablillo I Estoy. Que no es poco.

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    Un bosque de hayas de Aragón
    arwen, tu echanos recetas, que somos como esponjas y no le hacemos ascos a nada.
     
  4. Nekhebet

    Nekhebet Buena caótica

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    En los "madriles".
    :icon_redface: maaaadreee míiia, ¡Cómo vamos a acabar! jiuijuijuijuim. :lol:
     
  5. (No registrado)

    (No registrado)

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    Y a todo esto, ¿alguien me puede decir donde puedo encontrar el anis en grano? Yo soy aficianado al patxaran casero, de hecho lo hago, pero siempre he comprado el aguardiente de anis ya hecho y la verdad es que me gustaria hacerlo metiendo en la botella también las bolitas de anis.
     
  6. mareyo

    mareyo superviviente en info

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    Hola a todos el fruto de la endrina se recoge en Septiembre. Al menos en la provincia de Palencia. Es un matorral espinoso y efectivamente tiene una especie de cera blanca que las recubre.

    Cómo lo hago yo? pues a medias entre lo que habéis dicho y lo que dice Juan Luis. Mitad orujo (cuanto mejor sea mejor) y mitad anís (siempre el del Mono). Si recogéis muchos frutos podéis tantear y hacer con más o con menos anís.

    De la misma manera lo hago con frambuesas y con moras. En cuánto a lo de que suelen estar al lado de las moras puede ser en algunos lugares pero en el pueblo de Palencia donde yo las cojo no hay moras y aquí en Santander hay moras y yo no veo endrinas.
     
  7. Nekhebet

    Nekhebet Buena caótica

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    En los "madriles".
    Muy seguramente lo podrás encontrar en cualquier herbolario de tu zona. ;)

    Saluditos :40tajarina:
     
  8. mareyo

    mareyo superviviente en info

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    Cantabria Centro USDA 9b-10a

    y en el departamento de especias de cualquier hiper
     
  9. mjyera1981

    mjyera1981

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    Hola soy una chica de las cinco villas (Zaragoza) y tengo tres kilos para vender de endrinas.
    Si alguien las quiere que se ponga en contacto conmigo.
    Gracias. :icon_biggrin:
     
  10. bellendi

    bellendi

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    Lourdes, tienes razòn, las endrinas se recogen en Septiembre y aqui en Vitoria las hay a patadas asi que.... ¿ Para que comprarlas?. De paso visita al jardín botanico :icon_biggrin: :icon_biggrin:
    Mi receta es la siguiente.
    En las bodegas venden algo que se llama cazalla, que se trata de un preparado mitad anis mitad aguardiente. Lo venden en garrafas de 5 litros y resulta muy cómodo desconozco las marcas que utilizan.
    Las endrinas como las recolectas tu mismo pues eliges las mas grandecitas.
    Pongo en la botalla como 1/4 parte de endrinas, unos granos de cafe y relleno con la cazalla. Se deja macerar de un año para otro. Es como el buen vino, cuanto mas tiempo macerando mejor.
    Si lo quieres un poco mas dulzón se le pone un poquito de azucar. Lo de la manzanilla y la canela es opcional.

    Aqui tambien venden las endrinas en la Plaza de Abastos, bueno en el mercado de los jueves en el que se venden frutos de la huerta, pero.......... con lo divertido que es ir a recogerlas y lo sano que resulta un paseo por el monte.

    MariaJose, te aconsejo que hagas tu el pacharán. Tres kilos dan para unas cuantas botellas y si pasan unos días no las podrás utilizar :lol:
     
  11. angels.

    angels.

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    Barcelona
    Ya puse mi receta casera para hacer el pacharán en el foro del 2º aniversario de Infojardín, en Recetas; yo sí le pongo canela en rama y granos de café; está buenísimo, COMPROBADO.
    ;)