Hola. Quisiera me ayuden a recopilar recetas de todo tipo con papas (patatas). Es un clutivo muy noble y un producto muy versátil... por eso mismo, me gustaría tener este rincón dedidado a ella... Solanum tuberosum es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculoscomestibles. Domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7.000 años[1] fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta posicionarse como uno de los principales alimentos para el ser humano. Este tubérculo continúa siendo la base de la alimentación de millones de personas, es una delicia culinaria en muchas regiones del globo que ha generado decenas de platos que la tienen de protagonista
Re: TODO PAPA (patatas) PAPA RELLENA DIFERENTE: Clase de comida: guarnición INGREDIENTES (1 porción) Espinacas 300 gr Panceta ahumada 100 gr Papas 300 gr Crema 50 gr Queso rallado 50 gr Manteca 40 gramos Procedimiento Blanquear la espinaca en agua salada. Escurrir y picar groseramente. Cortar la panceta en bastoncitos y saltearlas con un poco de manteca. Agregar las espinacas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la crema, dejar reducir unos momentos, corregir la sazón. Cortar la papa y darle una forma ovalada y un espesor de 3 cm. Ahuecar y blanquear. Rellenar con las espinacas, espolvorear con queso rallado y gratinar.
Re: TODO PAPA (patatas) Una de mis favoritas son las patatas a la importancia, que me las hacía mi abuela de pequeño y hace pocos años hice la receta y me sentí como el de la pelicula cuando prueba el ratatuille.
Re: TODO PAPA (patatas) papas arrugadas (tipico de canarias ) yo no se la receta pero seguro que en google esta
Re: TODO PAPA (patatas) Bueno.. gracias por los aportes... si alguien sabe otras maneras de usar la patata, es bienvenido
Re: TODO PAPA (patatas) A mi las que me gustan son: Patatas Bravas y Patatas ali-oli o alioli. No te pongo las recetas porque las tienes en google.
Re: TODO PAPA (patatas) bueno... en realidad toda la información que esta dando vuelta por el foro, tambien esta en google. .. El tema era tener agrupado en un solo lugar, las muchas formas de preparar la papa, como se puede cocinar, que puede suplantar... hacer postres, masas, y otras maneras de usarla. De todas formas... gracias por sus gustos y preferencias...
Re: TODO PAPA (patatas) GRATIN DAIPHINOIS: Clase de comida: guarnición INGREDIENTES (4 porciones) Manteca 60 gr Papas 1 kilo Leche 1 litro Ajo 1 diente Crema 200 gr. Queso gruyere 100 gr PREPARACION Pelar las papas y cortarlas en redondeles de 2 mm de espesor, no lavarlas porque eso favorece a la obtención de fécula. Cocinar las papas en una cacerola con leche, sal, pimienta y nuez moscada durante 20 minutos, removiendo. Cortar la medio el diente de ajo y frotarlo sobre un molde de horno, disponer los redondeles de papa sobre éste, bañarlas con la crema de leche y el queso gruyere rallado, disponer la manteca en pequeños cuadrados sobre el queso y hornear a temperatura de 180 ° C durante 10 minutos o hasta que se gratinen
Re: TODO PAPA (patatas) PAPAS ROSTI Clase de comida: guarnición INGREDIENTES (5 porciones) Papas 900 gr Cebolla 80 gr Panceta ahumada Manteca 50 gr Nuez moscada a gusto Pimienta negra a gusto Sal a gusto PREPARACION Rallar la papa cruda con la parte más gruesa del rallador. Colocar la manteca en una sartén y agregar la cebolla picada y la panceta en tiras. Agregar las papas y hierbas finas (ciboulette por ejemplo). Sazonar y formar como una tortilla fina. Hacer dorar lentamente de los lados. Al servir espolvorear con perejil picado.
Re: TODO PAPA (patatas) PAPAS QUIMERICAS Clase de comida: guarnición INGREDIENTES (1 porción) Papas 1 grande Azafrán (opcional) media cápsula Yema de huevo (opcional) 1 Crema de leche 50 cm3 Manteca 25 gr Nuez moscada a gusto Pimentón a gusto Sal /pimienta a gusto Queso rallado 50 gr PREPARACION Hervir en agua salada la papa hasta que este tierna. Hacer un puré, salpimentar y condimentar con nuez moscada, pimienta y pimentón. Si está muy arenosa se puede agregar una nuez de manteca. Para dar color incorporar media cápsula de azafrán o una yema de huevo. Hacer bolas con el puré, realizarles un orificio, rellenarlos con crema de leche y cubrir con el queso rallado. Poner en el horno sobre una platina enmantecada y gratinar.
Re: TODO PAPA (patatas) PASTEL MARSELLES: Clase de comida: plato principal INGREDIENTES (4 porciones) Cebolla 1 chica Carne picada 350 gr Papas 9; 600 gr Puré de tomate 3 cucharadas Panceta frita 100 gr Tomates redondos 3 Queso crema 250 gr Queso rallado Aceite Leche Sal, pimienta, tomillo, comino PREPARACION Lavar, pelar y cocinar las papas con su cáscara al vapor. Enfriar un poco y cortarlas en rodajas. Calentar 2 cucharadas de aceite y saltear la cebolla, sin que tome color. Agregar la carne y rehogas incorporar el puré de tomate y los condimentos. Cocinar 5 minutos. Armar la fuente superponiendo capas de carne, de papas y de panceta frita. Completar con ruedas de tomate. Cubrir con un poco de queso crema aligerado con leche y condimentar. Repetir la operación de carne, papas, panceta, tomate y salsa. Terminar con abundante queso rallado y hornear de 15 a 20 min.
Re: TODO PAPA (patatas) PAPAS CON LEGUMBRES AL CURRY Clase de comida: plato principal INGREDIENTES (4 porciones) Papa 750 gr Caldo 1 taza Crema 1 taza Curry ; media cucharada Fécula 1 cucharada Lentejas cocidas 250 gr Arvejas frescas cocidas 250 gr Ají picado 100 gr Sal, pimienta. PREPARACION Pelar las papas y hervirlas en agua con sal. Escurrirlas. Poner el caldo, la crema, el curry y la fécula en una cacerola. Cocinar revolviendo frecuentemente hasta espesar. Condimentar con sal. Ubicar las papas cocidas en una fuente, bañar con la salsa y agregar las lentejas y arvejas cocidas. Terminar con el ají picado.
Re: TODO PAPA (patatas) La lasagna de papa, es muy rica, simplemente sustituimos las tapas tradicionales por papas cocidas cortadas en rodajas bien finas y al final en vez de salsa blanca ponemos crmea de leche y al horno. Muy recomendable, muy rico !!!
Re: TODO PAPA (patatas) Hola Mony: buena idea la tuya!!! Ayer traje una bolsa de 25 kg.Así que me vienen bien las recetas. Termino de pelar arvejas y habas para freezar y te subo alguna recetilla. Besos
