Hola; todo/as: Acabo de ver en un programa de TVE que una dietista recomienda, entre otros alimentos, la soja. En la mesa, entre otros ingredientes, se ven unos granitos de color verde, que son en realidad Alubias/Judías/Frijoles, pero de Soja... nada. ¿Para qué sirve hablar tanto de las ventajas y propiedades de la Soja cuando nos mandan a comer granos de Alubia?. La Judía de Oro/Frijol mung /Poroto verde/Judía mung, etc. - NO "MUNGO" - (Phaseolus aureus/Vigna radiata), tiene propiedades totalmente diferentes. Lo que pasa, es que, por razones comerciales, esta Alubia la llaman "Soja Verde". La confusión viene de que los famosos "brotes de Soja" proceden de la Judía de Oro y así se ha quedado el nombre, tanto para los brotes como los granos. Si algún dietista os recomienda comer SOJA, o sea la verdadera, NO LA SUSTITUIÁIS por Judía de Oro. ¿Alguno/as de vosotro/as han intentado alguna vez hacer "leche de soja" o "tofu" con la Judía de Oro ("soja verde")? Por supuesto, existen numerosas variedades de Soja, entre las cuales de granos negros y también verdes, pero aquellas no son o poco conocidas comercialmente. NOTA. La Judía mungo (Phaseolus mungo), también llamada Judía de Urd, pertenece a otra especie; los granos son verde muy oscuro, casi negro, y lentos para germinar.
Re: SOJA O ALUBIA Vamos a ver, Cultor, ¿quieres decir que los paquetes de la pretendida soja, unas bolitas parecidas a las lentejas pardinas pero más redondas de color verde que venden en el mercadona (por ejemplo)? ¿No es soja? ¡¡Pues vaya, que me han dado gato por liebre!! Yo la compro para, una vez humedecidas, obtener brotes un poco mas naturales, pero vamos que si me estoy comiento brotes de habichuelas ¡¡pues vaya cñ.!! porque la tomo por las propiedades de la soja, si quisiera las propiedades de habichuelas ya me como un potaje cada semana con lo que voy más que cumplida. La verdad es que una vez una vecina mia me dió para sembrar otro tipo de soja procedente de unos laboratorios que la utilizaban para no se que investigaciones y la sembré pero como tenía poca pues dejé de hacerlo porque era más facil ir al supermercado. Esta variedad que me dieron era de grano un poco más grande y más aplanado. Bueno, volveré a pedirle o iré a otra tienda, alguna de productos ecológicos para comprar verdadera soja. GRACIAS POR INFORMAR Y QUE TENGAS UN FELIZ2012
Re: SOJA O ALUBIA Hola; rosa alejandra: Es así; nos venden gato por liebre: SON ALUBIAS y las autoridades no son capaces de denunciar el fraude porque también están desinformadas. Los dietistas, las tiendas de dietética, en fin... todo el mundo está desinformado por la simple razón que no se debe dar la contraria al consumidor. Y eso pasa con más plantas comestibles como las hortalizas y las frutas. Es el Mung Dal de los Indios (Mung Bean, en inglés), que no debe ser confundido con la Judía Mungo, el Urd Dal de los Indios.
Re: SOJA O ALUBIA Hola, rosa alejandra: Para que veas la diferencia nutricional que existe entre la SOYA/SOJA y la JUDÍA MUNG, te pongo a continuación lo que he copiado en WKPD: JUDÍA MUNG (Vigna radiata) - la "soja verde" del comercio; Valor nutricional por 100 g Energia 1.452 kJ (347 kcal) Carbohidratos 62,62 g – Azúcares 6,60 g – Fibra nutricional 16,3 g Grasa 1,15 g Proteina 23,86 g Vitamina C 4,8 mg (6%) Calcio 132 mg (13%) Magnesio 189 mg (53%) Fósforo 367 mg (52%) Potasio 1246 mg (27%) Sodio 15 mg (1%) SOJA o SOYA (Glycine hispida) - LA VERDADERA Valor nutricional por cada 100 g Energía 450 kcal 1870 kJ Carbohidratos 3016 g Azúcares 7,33 g Fibra alimentaria 9.3 g Grasas 19,94 g Proteínas 36,49 g Agua 8,54 g Vitamina A 1 μg (0%) Vitamina B6 0,377 mg (29%) Vitamina B12 0 μg (0%) Vitamina C 6 mg (10%) Vitamina K 47 μg (45%) Calcio 277 mg (28%) Hierro 15,70 mg (126%) Magnesio 280 mg (76%) Potasio 1797 mg (38%) Sodio 2 mg (0%) Zinc 4,89 mg (49%)
