Variedades de pimiento: os doy información

Existen en el mercado infinidad de variedades de pimiento, no obstante para el cultivo en nuestro huerto o jardín, lo más recomendable desde el punto de vista de, cultivo y calidad,es utilizar aquellas que se adapten mejor al medio en donde las vamos a cultivar.
Las variedades que responden mejor a este medio suelen ser las autóctonas.
Existen infinidad de variedades o cultivares autóctonos, no obstante y de una forma general las podemos clasificar de la siguiente forma:
-Pimiento morro de vaca:
Típo Reus
Fruto grande (Hasta 1,2 kgr) de carne gruesa y sabor dulce,presenta 3 a 4 lóbulus y como su nombreindíca tienela forma del morro de una vaca.Ideal para asar y tambien ,crudo para ensaladas.
-Pimientos típo cuadrados y de bola:
Variedades de diferentes formas y colores en la madurez que
se suelen utilizar principalmente para asar o en conserva
Pimiento de bola(rojo)
Pimiento del Piquillo(forma de corazón, rojo)
Típo California(rojos,anaranjados, morados)
-Pimientos de freír
Variedades de diferentes formas , tamaños y colores:

Dulce Italiano(grande de forma alargada y estrecho)
Dulce de Girona(grande de forma alargado y color amarillo)
Fushimi( típo guindilla vasca, dulce)

Shishitoh(minipimiento japonés, dulce y de una gran producción)

Padrón(variedad de pequeño tamaño, utilizada para tapas).Suele picar.

Pimiento Cuerno de cabra(muy utilizado para embutidos)
-Guindillas:
Existen infinidad de formas y tamaños, no obstante las más utilizadas son las siguientes:
Cayenne(forma delgada y de unos 14-18 cm.) picante.
Piripiri (guindilla muy delgada de unos 10-12 cm.) muy picante.


Saludos
pedrojota

 

Desagravio

Pedrojota, los pimientos de Padrón están un poco molestos porque has dicho que suelen picar, y no es exactamente así.

Supongo que sabrás que existe una regla de oro infalible para saber cuáles pican, que es:

"Os pementos de Padrón,
uns pican e outros non".

(Los pimientos de Padrón, unos pican y otros no).
Nota del traductor: Es rigurosamente cierto.

Bueno, esto era una bromita, pero ahora en serio:

Es más probable que piquen si les ha faltado riego (los que se compran no tienen este problema, pero lo digo por si alguno de vosotros los cultiva) , si llevan mucho tiempo arrancados de la planta y si la temporada está avanzada.

Recién cosechados y allá por mayo - junio no pica casi ninguno, y los que pican lo hacen moderadamente, con gracia, vamos. En cambio en pleno verano y con varios días en la nevera (añadidos a los que ya tienen cuando los compramos) algunos ya pican demasiado.

Saludos.

 

Diferencias de nombres:
En Andalucía los "cornicabras" son para freír, los que se utilizan para embutidos son los de "añora" o "ñora" después de secarlos, son parecidos a los "morros de vaca" más pequeños y con una piel muy gruesa (demasiado)
También se usan para fabricar pimentón, y se consiguen dulces añadiendo mucha potasa o picantes desmintiendo la mata días antes de recogerlos( esto es tradición no probada)