Variedades de pimientos y ajíes (fichas y fotos)

Tema en 'Pimientos, pimiento morrón, pimiento del piquillo, ñoras, ají dulce…' comenzado por Pablo Van Gom, 6/7/08.

  1. capsaicina

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Nombre: Aji Brasil Estrella de Mar (BRAZILIAN STARFISH)
    Especie: Baccatum
    Origen: Brasil
    Picante: Muy picante

    Descripción:

    Especie muy inusual de pimienta debido a la forma única de sus frutos.
    Esta planta tiene una altura de vid como y produce buenos rendimientos de cosecha.

    Los pimientas maduran de verde a rojo tras 90 días y tienen forma de estrellas de mar vistas desde arriba.

    Sus flores blancas también muy atractivas, con el distintivo de la especie Baccatum, sus pétalos en el interior tienen una coloración amarillo-verdoso.

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  2. capsaicina

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Nombre: Aji OmniColor
    Especie: Baccatum
    Origen:Perú
    Picante: Alto

    Descripción:

    Esta variedad produce gran cantidad de pimientas de 4 a 5 cm de largo por 1,5 de ancho en forma de colgante de pimientos que crecen en posición vertical sobre la planta.

    Sus frutos maduran de un color amarillo pálido a púrpura luego a amarillo y el naranja de maduración antes de que finalmente a rojo.

    Una alta exposición solar le da OmniColor un rubor púrpura agradable (antocianinas), que es un mecanismo de defensa contra la radiación UV fuerte.

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  3. capsaicina

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Nombre: Aji Pinguita de Mono (little monkey dick)
    Especie: Annuum
    Origen: Perú
    Picante: Alto

    Descripción:

    El nombre de Ají Pinguita De Mono o "little monkey dick" es una referencia a la similitud de su fruto con la forma fálica de un mono.

    Sus pimientas son pequeñas, miden sólo de 1,5 a 2,5 cm de largo y su punta en forma de cono se curva ligeramente.
    Maduran de verde a un rojo escarlata tras aproximadamente 90 días.

    Esta variedad se encuentra entre los más calientes del Ají poco conocido en el Perú con una medición de 70.000 - 80.000 unidades Scoville.

    El ají de Pinguita se encuentra en todas las regiones de la selva peruana, principalmente en el valle central de Chanchamayo.

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  4. capsaicina

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Nombre: Aji Verde
    Especie: Baccatum
    Origen: Perú
    Picante: Alto

    Descripción:

    Aji Verdi es otra variedad de ají en los valles costeros del norte de Perú, principalmente en Lambayeque y Piura.

    Pese a su nombre "Chile Verde", sus frutos maduran en tonos rojos y naranjas.

    Sus frutos son pequeños y picante, de forma alargada y puntiaguda y carnosos en su interior.
    Miden entre 5 y 7 cm de largo y de 2,5 a 5 cm de diámetro.

    Esta variedad no se cultiva comercialmente, pero se pueden encontrar cada vez más en los patios traseros o en las explotaciones el cultivo de algunas plantas.

    En general se consume fresco y también se utiliza para hacer salsas.

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  5. patricio 25

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    hola
    el aji verde es tan bien el aji amarillo no maduro
    en chile existe un aji verde como el aji cristal
     
  6. capsaicina

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Hola patricio 25 ¿De donde sacas esa afirmación?
    Las pimientas tienen un identificador.

    AJI Amarillo --> 152234
    AJI Verde --> 290983

    El nombre de la especie es a la familia a la que pertenecen. Lo cierto es que tienen en comun eso, la procedencia y la cantidad de picante pero no son la misma.

    Un aji verde no es un tipo de Aji, es el nombre de una pimienta, a menos que en tu región las denominen así, pero no por ello lo que yo posteo esta mal.
    Creo que confundes el nombre de una especie en concreto con un tipo de pimiento, aji, guindilla, pimienta o como lo quieras llamar.

    Por cierto ¿Podrías postear el aji cristal? No lo encuentro por ningún lado ni nombres similares ¿Es nombre de tu región no?... porque si ese es nombre común no lo encuentro.

    Un saludo.:happy:
     
  7. capsaicina

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Nombre: Aji Cereza
    Especie: Capsicum
    Origen: Perú
    Picante: Alto

    Descripción:

    La Cereza Aji tiene un fruto es similar en forma a la cereza, de ahí su nombre.
    Comúnmente se encuntra esta especie en la selva peruana.

    Esta planta de gran altura da una extensa producción de pequeñas pimientas con su furma característica a cereza muy picante.
    Su fruto crece en posición vertical sobre la planta y madura de verde a un color rojo profundo.

    Tiene aproximadamente 70.000 - 80.000 unidades Scoville

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  8. patricio 25

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    : hola
    el aji verde existe al chile (pays)
    tengo semillas que vienne de chile y su nombre es aji verde
    tengo tan bien semillas de aji cristal blanco una variedad de baccatum del peru h 60cm
    existe tan bien aji cristal de chile del pueblo curico un bacatum
    y al peu el aji amarillo se llama tan bien aji verde ,aji cusqueño aji escabeche
    de verdad :11risotada:
     
  9. capsaicina

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Dices según entiendo que en Perú se llama al aji amarillo, aji verde y de otras formas, me parece bien esa la información pero yo pongo el nombre común y no el que se le da, por ponerte un ejemplo curioso en las Islas Canarias (España) existe la especie que se llama "la puta de la madre"... Y ese desde luego no es su nombre. Es un ejemplo exagerado lo sé.
    Por cierto el aji escabeche es otra especie y no se parece en nada al amarillo.

    Si tienes especies que aquí no salen no sólo las nombres pon tus fotos y demas :happy: . Así aprendemos más rapido.

    Eso sí encontré el Aji blanco cristal que mencionabas y que desde luego no conocía...Aunque en alemán.Toca traducir.
    Y lo pongo aquí que ya me he pasado de flood.

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    Nombre: Aji Blanco Cristal
    Especie: Baccatum
    Origen: Perú
    Picante: Muy poco

    Descripción:
    Aji Blanco Cristal es una variedad de las especies de Capsicum baccatum.
    Los frutos no son muy picantes y tienen un aroma afrutado.

    La coloración de su fruto pasa del blanco brillante al naranja y posteriormente al amarillo finalizando en un rojo oscuro.

    Como la mayoría de las especies Capsicum baccatum, sus frutos de pimiento requieren mucho tiempo hasta que estén completamente maduros.

    El alto rendimiento a menudo doblan las ramas de Aji Blanco Cristal hacia abajo.

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  10. capsaicina

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Nombre: ARIBIBI (ARIVIVI) GUSANO
    Especie: Chinese
    Origen: Bolivia
    Picante: Muy picante

    Descripción:
    También conocido como el 'Caterpillar Pepper "debido a la forma distintiva de los pimientas.

    Es una variedad muy inusual pero con unos buenos rendimientos, hasta 30 pimientas por planta.

    Sus frutos tienen unas dimensiones aproximadas de 2,5 cm de largo por menos de 1 cm de ancho aportándole su forma característica de gusano verde.
    Son bastante picantes y tienen un fuerte sabor cítrico.

    La coloración del fruto pasa del verde claro al amarillo crema tras unos 90 días después de las plántulas han emergido

    Nota: "Caterpillar Pepper" significa oruga/gusano pimiento.

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  11. biofutur

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    hola CAPSAICINA, muchas gracias por todas tus descripciones. Me ayundan mucho.
     
  12. capsaicina

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    De nada :happy:

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    A PARTIR DE ESTE POST PONDRÉ LAS VARIEDADES PERTENECIENTES A LA FAMILIA DE LOS ROCOTOS


    Nombre:
    Rocoto Rojo (CAP 867)
    Especie: Pubescens
    Origen: Ecuador
    Picante: Muy picante

    Descripción:
    De la familia de los Rocoto, con sus habituales características de maduración rojo y semillas como pepitas de color negro.

    Sus frutos son redondeados y sus paredes son muy gruesas
    con una ligera textura al alcanzar el estado maduro máximo.

    En ocasiones esta variedad puede dar frutos de un tono más anaranjado.

    Sus flores son de color violáceo claro.

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  13. capsaicina

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Nombre: Aji Rocoto (PI 355811)
    Especie: Pubescens
    Origen: Ecuador
    Picante: Alto

    Descripción:
    Especie de pimienta muy similar a la de su familia de los rocotos con sus mismas características generales como las semillas negras.
    Varía en levemente en la curvatura hacia el interior de sus frutos hinchándose un poco mas hacia la punta y en la flor estrellada de 8 puntas redondeadas.

    Sus frutos maduran del verde hacia el rojo brillante, con un tamaño aproximado de 2,5 cm de ancho por 4,5 cm de largo.


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  14. capsaicina

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Nombre: Aji Rocoto (PI 355812)
    Especie: Pubescens
    Origen: Ecuador
    Picante: Leve

    Descripción:

    Similar al (PI 355811), post anterior.
    Al igual que el resto de la familia de los rocoto sus semillas son negras y de flor morada típica en la especie Pubescens.

    En el caso de esta especie el tono de la flor es mucho más claro y su flor mas simétrica de 6 puntas, siendo así de las más bonitas.

    Sus frutos crecen aproximadamente 2,5 de ancho por 5,5 cm de largo.
    Madura del verde al rojo.
    No presentan curvaturas ni arrugas.

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  15. capsaicina

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    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Nombre: Rocoto marrón (BROWN ROCOTO)
    Especie: Pubescens
    Origen: Desconocido
    Picante: Alto

    Descripción:

    La mayor diferencia de esta especia de Rocoto se presenta en su característico color marrón al madurar su fruto. Es muy picante.

    Sus frutos miden aproximadamente 4 cm de ancho por 5 de alto.

    Su flor es de color morado oscuro con 5 puntas.

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