Vino blanco: curso online de microvinificación

Tema en '¿Cómo hacer vino y vinagre?' comenzado por patapalo1411, 2/10/13.

  1. maczacha

    maczacha MIGUEL ANGEL

    Mensajes:
    830
    Ubicación:
    MALAGA-ESPAÑA
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    enhorabuena santi por este hilo
    yo no quise decir nada por que tu a si lo pedistes peroooooooooooooooo

    CUANDO EMPIESA EL HILO, ya por favorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
    como comente en algun hilo aqui en los montes tenemos una manera de realizar el mosto y como dice jose a mi tambien me interesa para aprender y comparar la tecnica (yo no lo he echo nunca pero he estado ayudando a algunos amigos de la zona)

    enhorabuena de nuevo santi

    pd:¿cuando empiesa este hilo?
    maczacha
     
  2. patapalo1411

    patapalo1411 Santi

    Mensajes:
    3.410
    Ubicación:
    La Coruña (Galicia)
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    Hola, podeis "bombardear", ya reservé los primeros posts a modo de índice. Allí iré metiendo el tema y ediciones posteriores.
    En muchas cosas voy a escribir de "memoria", por lo que habrá alguna "pifia", ya iremos complentando el tema.
    Evidentemente se admiten aportaciones.
     
  3. neorural

    neorural poco mas que aficionado

    Mensajes:
    1.516
    Ubicación:
    Sur de Álava
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    Buenas patapalo1411, leeré atentamente todo lo que escribas aquí.

    Solo por curiosidad, ¿Cuántos litros de vinos elaboras tú?

    Justo hoy terminamos de vendimiar el blanco...supongo que donde estás tú se hará algo más tarde.

    Saludos
     
  4. patapalo1411

    patapalo1411 Santi

    Mensajes:
    3.410
    Ubicación:
    La Coruña (Galicia)
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    Colgado Tema 1 (química elemental del vino) -muy elemental, pero para entendernos.
     
  5. patapalo1411

    patapalo1411 Santi

    Mensajes:
    3.410
    Ubicación:
    La Coruña (Galicia)
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    Este año estoy con 300 de tinto y espero que unos 100 de blanco. La vendimia nuestra será en torno al 12 de octubre, prácticamente toda Galicia. Estan ahora empezando "por abajo", pero el tiempo está viendo fatal, a ver que pasa.
     
  6. Jose-Albacete

    Jose-Albacete Cerebro menguante

    Mensajes:
    7.286
    Ubicación:
    Albacete
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    Y tan fatal , lluvia abundante , y altas temperaturas , ya sabeis lo que ocurre .

    Venga premio para el que lo adivine

    Un abrazo
    Jose
     
  7. asaltador007

    asaltador007

    Mensajes:
    133
    Ubicación:
    Salou (Tarragona)
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    engorde del fruto y perdida de azucares, así como ataques fúngicos?

    un abrazo
     
  8. Jose-Albacete

    Jose-Albacete Cerebro menguante

    Mensajes:
    7.286
    Ubicación:
    Albacete
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    ¿ que ataque fungico en concreto, afecta a la uva a estas alturas ?
     
  9. asaltador007

    asaltador007

    Mensajes:
    133
    Ubicación:
    Salou (Tarragona)
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    pues sinceramente tengo mis dudas entre Mildu o Podredumbre Gris.

    las enfermedades y plagas es una parte que tengo pendiente de estudio.

    un abrazo
    Roberto
     
  10. patapalo1411

    patapalo1411 Santi

    Mensajes:
    3.410
    Ubicación:
    La Coruña (Galicia)
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    Ahora el gran enemigo es la botritis....
     
  11. asaltador007

    asaltador007

    Mensajes:
    133
    Ubicación:
    Salou (Tarragona)
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    casi!!! :meparto: :meparto: me queda mucho por aprender.

    un abrazo
    Roberto
     
  12. Jose-Albacete

    Jose-Albacete Cerebro menguante

    Mensajes:
    7.286
    Ubicación:
    Albacete
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    Efectivamente , y Santi , se acaba de llevar los 50.000 dolares :meparto: :meparto: :meparto: :meparto:

    2gvoson.gif

    Aqui en mi region , la botritis esta empezando a dar por saco .

    Un abrazo
    Jose
     
  13. Ozymandias

    Ozymandias the OZ

    Mensajes:
    524
    Ubicación:
    Lima, Perú
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    hola

    muy interesante todo,yo estoy basatnte lejos de esa linea atlántica y sincerametne yo soy de tintos fuertes ,los vinos blancos nunca me han gustado demasiado sin ofender x aqui se consideran el tipo de vino q toman las mujeres en primavera jjajjaja

    patapalo cada punto q estas tocando merece un buen debate y yo no tengo los conocimientos tan tecnicos como tu pero estoy seguro q mas de un tradicional de la vinificacion se le helaria la sangre con la mencion de añadir azucar clara de huevo y cosas asi al mosto,mucha gente ni siqiera comparte lagar de pisado entre las mismas cepas tintas o blancas .ni hablar de lo de añadir aguardiente eso ya no se considera vino sino fortificado y no tiene nada q ver mucho menos en blancos

    x supuesto puedes decir q en latinoamerica somos muy tradicionales y anticuados pero creo q va siendo hora de q se reconozca q el trabajo de vinificacion no es un juego y luego la gente se queje de q los vinos nacionales son demasiado caros,x supuesto estoy hablando de mi caso

    felicitaciones x el thread asi mas gente entendera q vinificar no es tan sencillo y el precio de cada botella refleja pobremente todo el trabajo q eso implica
     
  14. Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    Yo también estoy muy interesada y pensando en hacer vino
     
  15. maczacha

    maczacha MIGUEL ANGEL

    Mensajes:
    830
    Ubicación:
    MALAGA-ESPAÑA
    Re: VINO BLANCO: CURSO "ONLINE" MICROVINIFICACIÓN

    hola santi,ya me lei la primera parte,ya se que te refieres a vinos blancos de tu zona(atlantico) yo estoy en el mediterraneo,te pongo lo que puse en mi hilo hablando de mis parras:
    escrito por maczacha
    veras en esta zona de los montes se hace de la siguiente manera (por los amigos que lo hacen y conozco) se recogen ya maduritas y como bien dices se solean y luego se prensan, el siguiente paso hay dos formas de realizarlo el primero seria una vez prensadas se cuela el caldo y se deja reposar(fermentar) sin añadirle nada de nada un mínimo de 40 días, a partir de aquí se realiza el trasvase y a ponerte morao, hablamos del mosto seco, si queremos tipo moscatel (dulce) tenemos que solear la uva hasta ser prácticamente pasas y seguir el proceso anteriormente mencionado, lógicamente te sale menos caldo pero al que le guste el dulce se puede ir de varilla jajaja
    el segundo paso seria fermentarlo sin colarlo y seguir los pasos siguientes
    por eso este vino hay que tomarlo en la zona por que al no llevar nada añadido se puede picar, algunos dicen que no dura de un año para otro pero yo lo he tenido sin problemas, bueno no me enrollo mas que esto parece la biblia en pasta jajaja

    veras no pretendo crear polemica(entre otras cosas por que soy totalmente novato en esto del vino) solo explico como lo hacen amigos de mi zona y lo que quiero es que me des tu opinion al respecto(estoy en los montes de malaga a 620m de altitud) poque yo el año que biene tendre uva propia para acerlo y me gustaria que me dieras tu opinion.

    un saludo maczacha