Variedades de pimientos y ajíes (fichas y fotos)

Tema en 'Pimientos, pimiento morrón, pimiento del piquillo, ñoras, ají dulce…' comenzado por Pablo Van Gom, 6/7/08.

  1. Pablo Van Gom

    Pablo Van Gom Remolino verde

    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    [​IMG]
    Foto: thechileman.org
    Nombre Comun: ANDREA
    Especie: Annuum
    Origen: Hungria
    Tamaño de planta: Grande
    Color de fruto maduro: Rojo o Anaranjado
    Tamaño del fruto: Grande
    Posibilidad de Cultivo en maceta: Alta
    Riego: Medio
    Poda: Si es Importante ( Especialmente el Desyemado )
    Tutorado: Importante
    Comentarios anexos: Es una creacion Hungara, de sabor Dulce, bien humedos por dentro, ideal para la gastronomia.
    Hay dos variedades dentro del Andrea, una de ellas madura al color naranja y la otra variedad madura al color rojo.
    Se lo debe cosechar en estado inmaduro, cuyo color tambien es muy caracteristico del andrea, ya que estamos hablando de un color verde amarillento, muy vistoso.
     
  2. GabyZ

    GabyZ Novata despistada

    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Hola. Cuantas fotos!! estan buenisimas. Compré algunos en el mercado para sacar semillas, me ayudan a clasificarlos?
    [​IMG][​IMG][​IMG]

    Gracias por su ayuda.:5-okey: :5-okey:
     
  3. Pablo Van Gom

    Pablo Van Gom Remolino verde

    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Respondí los mensajes anteriores por privado (para no desviar las fichas). Gracias y Suerte !

    [​IMG]

    Nombre Comun: GUSANITO
    Origen: Bolivia
    Tamaño de planta: Mediana
    Color de fruto maduro: Amarillo
    Tamaño del fruto: Mediano
    Posibilidad de Cultivo en maceta: Alta
    Riego: Medio
    Poda: No es importante
    Tutorado: No es importante
    Comentarios anexos: Es un aji de muy bajo grado de picante, gastronomico, aunque muy poco utilizado y conocido.
    Un gran problema es la obtencion de semillas, ya que ademas de ser poco conocida, tiene un muy bajo porcentaje germinativo. Esto hace que su cultivo se limite a las regiones de bolivia donde se lo puede ver como ornamental aunque tambien sea interesdante para realizar comidas.
     
  4. whocares195

    whocares195

    Mensajes:
    128
    Ubicación:
    Porto-Portugal
    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Pablo, eso "Gusanito" es muy parecido con el "Aribibi Gusano" que también es de Bolivia, pero es muy picante y es fácil hacerlo germinar ! Eso es también un C. Chinense ?

    [​IMG]
    Aribibi Gusano
     
  5. Pablo Van Gom

    Pablo Van Gom Remolino verde

    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Whocares. Es considerado una forma temprana de C. Chinense, debido a eso tambien algunos lo ponen en el grupo de la especie Frutescens, aunque seguramente descendió de ellos.
    El gusanito y el Aribibi, son ajies emparentados pero no son los mismos. Muy parecidos, pero el aribibi gusano, que muchos dicen que aparecio por primera vez en la zona cruzeña de Bolivia, es muy picante tal como tu dices y es mas conocido internacionalmente. Mientras que el aji Gusanito o tambien llamado gusano amazonico, viene del limite entre Bolivia y Brasil, y es mas suave el picor, aunque cada vez se encuentra menos, ya que esta muy poco difundido, y la variedad original tiene semillas muy atrofiadas, quedando solo algunas normales haciendose dificil su multiplicacion.

    Seguramente el que tu tienes es el Aribiri.

    Yo , hace algunos años, tuve la oportunidad de tener dos plantas del Aji Gusanito ( me las trajo un amigo de Bolivia ), de las cuales solo una me dio frutos, y no pude multiplicarla. Las semillas maduras parecian inmaduras, se doblaban y algunas eran muy pequeñas. Una lastima la verdad. Ya casi es imposible conseguirlas exepto en bolivia, claro.
    El Aribibi es mas conocido, asi que estaria bueno, si quieres, y si no es molestia, que coloques una ficha con ese aji que tu tienes, que es muy parecido al que yo tuve alguna vez. Ademas porque es mas conocido que el Gusanito amazonico. Suerte !
     
  6. Pablo Van Gom

    Pablo Van Gom Remolino verde

    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    [​IMG]

    Nombre Comun: AJI PANCA o AJI MARRON
    Especie: Baccatum
    Origen: Peru
    Tamaño de planta: Grande
    Color de fruto maduro: Marron Oscuro
    Tamaño del fruto: Mediano
    Posibilidad de Cultivo en maceta: Alta
    Riego: Alto
    Poda: No es importante
    Tutorado: Si es importante
    Comentarios anexos: Es el segundo aji mas conocido de la cocina Peruana, siendo de un grado de picante muy suave, tiene multiples usos en aquel pais Sudamericano.
    Originario de la Costa Peruana, tiene una gran adaptabilidad a variados climas de distintas partes del mundo.
     
  7. Angel y su nieta

    Angel y su nieta

    Mensajes:
    3.006
    Ubicación:
    Madrid, zona oeste
    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    [​IMG] [​IMG]

    Variedad de pimiento: Morrón de conserva
    procedencia: Ángel y su nieta
    Fecha de trasplante: 15 de abril
    Fecha primera cosecha: 30 de junio
    Tipo de crecimiento: Mata baja
    Tamaño de la planta: 0,70 m.
    Tipo de hoja: Amplia
    Forma del pimiento: Acorazonado
    Rendimiento: Normal (depende de la preparación)
    Tamaño ideal de recolección: de 6 a 8 cm. de ancho y de 7 a 8 cm. de alto
    Color exterior: Verde y Rojo en su maduración, en vinagre se torna pálida
    Piel: muy fina
    Madurez: Media temporada
    Calidad culinaria: Jugoso y sabor peculiar de gran tradición, casi desaparecida
    Conservación: normalmente se hace en vinagre y tarros de cristal.
    Semillas por fruto: media (para sacar semillas dejarlas madurar a rojo).
    Tipo de cultivo: Huerto y ò maceta (preferible al sol de poniente)
    Esta variedad la cultiva, Ángel y su nieta, de casualidad.
    Notas y comentarios: Este de pimiento es el único que yo conozco con este nombre genérico, encurtido es de gran tradición y muy apreciado en todo el territorio por su gran calidad.
     
  8. Gauchito1531

    Gauchito1531 Vagamundo

    Mensajes:
    1.329
    Ubicación:
    Montevideo, URUGUAY
    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    [​IMG]


    [​IMG]


    Nombre Común: CHILE DE ARBOL (MEXICANO)
    Tamaño de planta: Mediana, 100 cm. de altura
    Color de fruto maduro: rojo intenso
    Color/es intermedios del fruto: verde, naranja
    Tamaño del fruto: Pequeño, unos 5 a 8 cm.
    Posibilidad de Cultivo en maceta: Alta
    Riego: abundante en verano, escaso en invierno
    Poda: por mi experiencia, importante, realizada a fines de otoño, comienzo del invierno
    Tutorado: Muy Importante
    Origen: Os Castros
    Comentarios anexos: cada planta es muy prolífica, de vida superior a dos años. Sus frutos son picantes, todos de elevado contenido de capsaicina. Nombre científico desconocido.
    Según San Google: El chile de árbol bravo es un tipo de chile largo y delgado, mide en promedio 7 cm de largo y 1 cm de ancho. Cuando fresco es de color verde y rojo al madurar, se puede conseguir en los mercados populares muy fácilmente, su sabor se asemeja al chile serrano, el chile de árbol bravo seco es de color rojo brillante, muy picante, esta es la forma en que más se consume. Se emplea para dar picor a diversos guisos, cuando se hace en salsa no se retiran ni las semillas ni las venas. Es muy común especialmente para las salsas de mesa. Este chile no crece en árbol como lo sugiere su nombre, simplemente la planta de donde crece es más alta que el promedio de las otras especies. Si la receta menciona chile de árbol bravo y ni especifica si es fresco o seco, se debe de utilizar siempre el seco.
     
  9. Gauchito1531

    Gauchito1531 Vagamundo

    Mensajes:
    1.329
    Ubicación:
    Montevideo, URUGUAY
    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    [​IMG]

    Nombre Común: Peperoncino ciliegino a mazzetto di Calabria veramente piccante
    Tamaño de planta: Mediana, 70 cm. de altura
    Color de fruto maduro: rojo intenso
    Color/es intermedios del fruto: verde
    Tamaño del fruto: Pequeño, unos 3 a 4 cm. de diámetro.
    Posibilidad de Cultivo en maceta: Alta
    Riego: abundante en verano, escaso en invierno
    Poda: por mi experiencia, importante, realizada a fines de otoño, comienzo del invierno
    Tutorado: No muy importante, la planta se sostiene bien autónomamente
    Origen: Calabria, Italia
    Comentarios anexos: cada planta es muy prolífica, en frutos arracimados, de vida superior a dos años. Sus frutos son picantes, todos de elevado contenido de capsaicina.
    Nombre científico desconocido.
    Según San Google: Aporta al organismo mucho calcio, vitaminas A y C. Además, en una dosis justa, el peperoncino di Calabria dilata las papilas gustativas, lo que permite el mejor acceso a otros sabores. Conviene no dárselo a los niños, a personas hipertensas ni a aquellas que son sensibles a los picantes. Lo ideal para conservar el peperoncino es cortarlo en trocitos, incluyendo las semillas, y dejar por un par de semanas o más en un frasco con aceite de oliva bien tapado (el aceite actúa como conservante natural).
     
  10. SUCA

    SUCA La tía jardinera

    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Pablo, hola, hace dos meses más o menos compré esta planta de ají, en realidad hay 3 plantitas en la maceta, estaba lleno de frutos que ya hemos comido y he guardado semillas, ahora está produciendo de nuevo, te pongo las fotos y características, pero tendrán que identificarlo, no lo encuentro en las identificaciones del post, cuando lo hagan edito el mensaje.

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]


    Nombre Comun: ????
    Especie: ????
    Origen: ????
    Tamaño de planta: por ahora 25 cm
    Color de fruto maduro: Rojo
    Colores intermedios: Amarillo hasta rojo
    Tamaño del fruto: Pequeño 4 cm +o-
    Posibilidad de Cultivo en maceta: por ahora bien (son 3 plantitas)
    Riego: Medio
    Poda: ?????
    Tutorado:-?????
    Comentarios anexos: MUY PICANTES.
     
  11. Pablo Van Gom

    Pablo Van Gom Remolino verde

    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Hola Susy:
    Disculpa la tardanza en la respuesta.

    En principio, la especie es ANNUUM (por la flor me di cuenta). Al tener frutos pequeños no necesita poda, y por la altura que supongo que tiene la planta tampoco necesita tutorado.

    Supongo que se trata de una variedad de Numex. Los numex son parecidos, los hay de colores y los hay rojos solamente como los tuyos. Pero tambien hay otros ajies similares. Ya veremos de cual se trata.

    Cuando vuelva a Tucuman (dentro de 4 dias) investigare un poco mas y te tratare de decir de que variedad se trata especificamente.

    La tienes muy bonita a la planta, seguro te dara muchos frutos.

    UN SALUDO GRANDE
     
  12. isabel caserta

    isabel caserta

    Mensajes:
    512
    Ubicación:
    BUENOS AIRES ARGENTINA
    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    HOLA! ME PUEDEN DECIR EL NOMBRE DE ESTE AJI ? SOLO SE QUE LA PLANTA ES PEQUEÑA - MEDIANA. COMIENZA EN VERDE Y LUEGO PASA AL NARANJA ( COMO SE VE EN LA FOTO) Y ALLI QUEDA, ESTE LO COSECHE Y PICA MUCHO,MUCHO...MIDE APROX. 8 CM.

    [​IMG]

    [​IMG]

    GRACIAS...:beso:
     
  13. Pablo Van Gom

    Pablo Van Gom Remolino verde

    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Este ejemplar de Capsicum annuum es un Bulgarian Carrot

    saludos :smile:
     
  14. kadok25

    kadok25

    Mensajes:
    273
    Ubicación:
    Tarragona
  15. Jiraya

    Jiraya Padre de Familia

    Mensajes:
    407
    Ubicación:
    Guatemala Zona Templada
    Re: Variedades de Pimientos y Ajies (fichas y fotos)

    Variedad de Aji: Cahabon o Coban
    procedencia: Alta verapaz, peten y norte de Guatemala
    Tipo de crecimiento: Mata baja arbusto
    Tamaño de la planta: 0,30 a 0.50 m.
    Tipo de hoja: pequeña abundante y aterciopelada
    Forma del aji : piramidal
    Rendimiento: alto
    momento ideal de recolección: cuando se torna rojo.
    Color exterior: Verde y Rojo en su maduración, al tostar se torna color ladrillo.
    Madurez: ???
    Calidad culinaria: picante y sabor de tradición en comidas Mayas y Kekchi, no tanto por su picante sino por su caracteristico sabor al tostar.
    Conservación: normalmente tostado,seco o con aceite en pasta.
    Semillas por fruto: media, lo malo baja germinacion aprox 20%.
    Tipo de cultivo: Huerto y/o maceta le encanta el sol y climas tropical-templados-frios prefiriendo los primeros.

    comentarios: en algunas regiones de alta verapaz y Quiche se mezcla con cafe o chocolate para prepara una bebida que te hace entrar en calor sin molestar mucho el paladar con el picante pero con un sabor exquisito, elemento principal del plato tipico del lugar Caldo de pavo Ka-Kick y Subanick asi como el de tortuga. mezclado con aceite se degusta con pan tostado y queso.
     
Cargando...